Diputación de Sevilla

GASTRONOMÍA

Las costumbres gastronómicas se encuentran muy relacionadas con los productos típicos de la zona, así están los platos preparados con carne de caza mayor, menor y derivados del cerdo:

Cocidos:
Garbanzos, aceite, pimiento, cebolla, ajos, carne de cerdo, tocino fresco, manitas, chorizo, morcilla, laurel, sal, patata, pimentón, tomate y agua.

Menudos:
Cebolla, ajo, vino, tomate, pimiento, hierbabuena, pimiento molido, laurel y orégano.

Pestorejo:
preferentemente asado, Sazonado.

Perdiz guisada:
Con los mismos ingredientes que un guiso normal de carne, pero con perdiz.

Embutidos:
morcilla, morcón y chorizos.

Revueltos de espárragos:
aceite, ajo, cebolla, espárragos y huevo.

Gurumelos:
fritos en rodajitas con sal y cebolla, se le añade huevo batido.

Migas:
agua caliente con sal, se fríe con ajos. Se come con naranjas o granadas.

Aceitunas aliñadas:
ajo, comino, orégano, tomillo, vinagre, pimiento y sal.

Gazpacho:
ajo, pimiento, sal, pepino, tomate, pan, aceite, vinagre y agua.

Sopeado:
es igual que el gazpacho, pero sin agua, y con un chorrito de aceite por encima.

Miel:
preferentemente extraídas de colmenas de corcho, aunque últimamente se usa mucho las móviles.

Gachas con miel:
leche, harina, miel y coscorrones de rebanadas.

Quesos:
tanto frescos como curados, y preferentemente de cabra.

Salmorejo:
igual que el gazpacho y se le machaca las asaduras del conejo.

Almorraque:
Pimientos asados, tomate, cebolla y ajo picado.

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